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ブログ(カテゴリー別)

男の料理2

院長 2018年01月14日 カテゴリー: 料理

お陰様で今週もとても忙しかったです。
忙しければ忙しいほど色々やりたくなります。
ということです。夜中にローストビーフを作ってみました。神戸牛のとびっきりのやつを入手し、料理しました。ソースは最近得意のマディラワインをベースに作り、ドレッシングもオリーブオイルをベースに手作りです。最高の出来です。美味しそうでしょ!

第2の故郷

院長 2017年12月5日 カテゴリー: 料理


ここは第2の故郷。函館近くにある漁村「鹿部町」
お知り合いになってから28年です。若い頃は毎年バイクでお邪魔していたのですが、今回はやはり15年以上ぶり。お母さんの手料理をしっかりいただき、一泊させていただきました。とても居心地がいいのです。

イングリッシュブレックファースト

院長 2017年11月23日 カテゴリー: 料理


今朝はイングリッシュスコーンを焼いてみました。院長は簡単なお菓子も作ります。腹割れも出来たし上々の出来です。それに旧軽井沢テニスコート前にある中山のジャムをつけていただきます。ここのジャムはそこらのジャムと全く違います。色、香り、味トップクラスです。旧軽銀座を歩いていると目立つところに、ほぼ同じ名前のジャム屋さんがありますが、こちらは違います。知らない観光客はこちらを買って喜んでいます。食べればわかるはずです。
スコーンには紅茶ということで、スーパーで普通の3倍ほどするアールグレイの茶葉を買って来ました。お味は?です。どういうわけが、お隣のスーパーで買ったティーバッグの方が美味しいです。


それぞ「中山のジャム」です。店名に「農園」はつきません。お間違えなく。

今度は行けそうかな

院長 2017年11月12日 カテゴリー: 料理


料理の続きの話です。前回は2番フォンで焦がしてしまったので、慎重に再挑戦です。フォンドボーまで成功!4日間ほど煮詰めグラス・ド・ビアンドまで行けた感じ。工程の3分の2までは終わった感じ。何ができるのかな?

物騒な趣味

院長 2017年11月8日 カテゴリー: 料理


アウトドア好き料理好きは、刃物も好きな人が多いです。
私も結構好きです。久しぶりに牛刀を購入しました。ヴィクトリノックスの22センチです。惚れ惚れする美しい形です。しばらく使い込んだら、お友達に頼んで和包丁のような片刃に研ぎ直ししてもらう予定です。危ない趣味です。

そうそうこの前のお料理。見事に失敗、焦がしてしまいました。20時間が見事無駄に終わりました。また、明日からやり直しです。

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