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ブログ(カテゴリー別)

夏野菜カレー

院長 2018年06月17日 カテゴリー: 料理


夏野菜カレーを作ってみました。スパイスを磨り潰し調合するところからやったので、香り最高です。スタッフ達にご馳走させていただきました。

男の料理2

院長 2018年01月14日 カテゴリー: 料理

お陰様で今週もとても忙しかったです。
忙しければ忙しいほど色々やりたくなります。
ということです。夜中にローストビーフを作ってみました。神戸牛のとびっきりのやつを入手し、料理しました。ソースは最近得意のマディラワインをベースに作り、ドレッシングもオリーブオイルをベースに手作りです。最高の出来です。美味しそうでしょ!

第2の故郷

院長 2017年12月5日 カテゴリー: 料理


ここは第2の故郷。函館近くにある漁村「鹿部町」
お知り合いになってから28年です。若い頃は毎年バイクでお邪魔していたのですが、今回はやはり15年以上ぶり。お母さんの手料理をしっかりいただき、一泊させていただきました。とても居心地がいいのです。

イングリッシュブレックファースト

院長 2017年11月23日 カテゴリー: 料理


今朝はイングリッシュスコーンを焼いてみました。院長は簡単なお菓子も作ります。腹割れも出来たし上々の出来です。それに旧軽井沢テニスコート前にある中山のジャムをつけていただきます。ここのジャムはそこらのジャムと全く違います。色、香り、味トップクラスです。旧軽銀座を歩いていると目立つところに、ほぼ同じ名前のジャム屋さんがありますが、こちらは違います。知らない観光客はこちらを買って喜んでいます。食べればわかるはずです。
スコーンには紅茶ということで、スーパーで普通の3倍ほどするアールグレイの茶葉を買って来ました。お味は?です。どういうわけが、お隣のスーパーで買ったティーバッグの方が美味しいです。


それぞ「中山のジャム」です。店名に「農園」はつきません。お間違えなく。

今度は行けそうかな

院長 2017年11月12日 カテゴリー: 料理


料理の続きの話です。前回は2番フォンで焦がしてしまったので、慎重に再挑戦です。フォンドボーまで成功!4日間ほど煮詰めグラス・ド・ビアンドまで行けた感じ。工程の3分の2までは終わった感じ。何ができるのかな?

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